Cyril Zangs - Frankrig

Cyril Zangs er en af Frankrigs mest interessante ciderproducenter. Med sin dedikation og entusiasme har han formået at lave en stringent cider med helt sit eget udtryk.
Cyril er opvokset på en cidergård, men som så mange steder skulle der rationaliseres med industriproduktionens indtog. Over 100 hektar cidertræer blev hevet op, så der kunne produceres hvede. Cyril er i dag eksponent for ciderens tilbagekomst i Frankrig, og i resten af verden.

Cyril Zangs cider består af 69 æblesorter, hvor hver besidder en bestemt egenskab (sød, bittersøde, bitter, let syrlig eller sur): De høstes fra højstammede frugtplantager, med træer der er op til tres år gamle. Han høster frugten med hånden, når den er moden mellem begyndelsen af oktober og midten af december.

www.cidre2table.com